Fleur d'Oranger

Tout a commencé avec une tablette de chocolat à dessert qui me faisait de l'oeil...

La suite, c'est une improvisation totale avec un seul objectif: satisfaire un besoin urgent de chocolat !!!

Pour 2 ramequins de coulant au chocolat:

• Faire fondre 6 gros carrés de chocolat noir avec 2 càs de crème de soja liquide, 2x 30sec au micro ondes :
  Et mélanger...  

• Dans un saladier, casser un oeuf, ajouter 2 càs de sucre, et fouette cocher !
  Puis 1 càs bombée de farine et une noix de beurre:

• Ajouter le chocolat fondu (et résister à l'envie d'engloutir le saladier de pâte crue )
...

• Préchauffer le four à Th.5-6, beurrer et fariner 2 petits ramequins, y verser la pâte. Enfourner pour exactement 12 minutes.

• Laisser tiédir quelques minutes, fermer les yeux, et savourer cette overdose de chocolat !

  Plonger la petite cuillère au centre du gâteau pour savourer le chocolat coulant... La cuisson est juste parfaite !

Note: Il existe tellement de recettes de fondants, moelleux, coulants au chocolat et autres mi-cuits, que j'ai décidé d'improviser ma propre version, sans mesurer les ingrédients =zéro culpabilité en le savourant ! (de toute façon le maillot de bain c'est pas encore pour tout de suite !)

Cette "folie au chocolat" est juste parfaite, très vite préparée, idéal pour faire un dessert improvisé... et très chocolaté !

Qui ne connait pas la recette du gâteau au yaourt ?
C'est probablement le premier gâteau que j'ai réalisé lorsque j'étais petite ^^

Depuis le temps, je l'ai adapté, testé en plusieurs versions, à différents goûts...
Ici j'ai obtenu un gâteau tout léger et moelleux, grâce à la farine de riz.

Ma recette:
- 1 pot de yaourt à l'abricot (la pot sera lavé et servira de mesure aux ingrédients suivants)
- 1 pot de sucre
- 2 pots de farine (ici 1 de farine "normale", et le 2eme farine de riz, mais on peut utiliser seulement cette dernière pour un gâteau sans gluten)
- 1 pot de poudre d'amande
- 1 cuillère à café bombée de levure + 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 oeufs
- 2 càs de fromage blanc (facultatif, mais le résultat est plus moelleux !)

- 1 bol d'abricots au sirop égouttés (en attendant les abricots frais de l'été !)
- 1 petite poignée d'abricots secs

   • Faire gonfler les abricots secs dans de l'eau tiède pendant 10 min, puis les découper en dés.
   • Fouetter ensemble le yaourt, le fromage blanc, le sucre et les oeufs; Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure, bien mélanger. Incorporer les abricots secs.
   • Beurrer un plat à gratin, répartir un peu de pâte dans le fond. Déposer les demi-abricots au sirop, puis le reste de pâte. Parsemer de petits morceaux d'abricots pour la décoration.
   • Enfourner pour 35 min à Th.5. Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort humide mais propre.
   • Laisser refroidir, démouler, savourer...

Dans la série "gâteau au yaourt", il y a aussi...
...Celui coupé en deux et fourré au nutella
...La version à la pomme et à la canelle
...Le "marbré" avec un peu de chocolat fondu ajouté à la moitié de la pâte
...Le nature, tartiné de confiture !

Et vous, quelles sont vos versions préférées du gâteau au yaourt ?  

Enfin le soleil revient après une semaine de ciel gris. On commence à se sentir vraiment au printemps !

Alors j'en ai profité pour faire le plein de légumes, histoire d'avoir de quoi préparer des salades sympa et rapides pour emmener le midi. Une petite astuce, pour que la salade ne se flétrisse pas dans ma lunchbox, je ne l'essore pas en totalité, et je verse la sauce dessus au dernier moment; Il faut juste prévoir un petit pot hermétique pour la transporter (les mini pots de moutarde aromatisée sont parfaits).

Ce midi dans mon petit tupp' bien pratique, il y avait des dés de tomate, de la salade mêlée, des olives, un peu de feta, du basilic ciselé et une sauce au yaourt toute légère :
Je mélange 1 càs de fromage blanc, 1 càc de moutarde à l'ancienne, un trait de jus de citron, et voilà !

Aujourd'hui une recette toute simple, une "tajine" de courgette à ma façon.
Je n'ai jamais fait de vrai tajine à la viande, je n'ai pas de plat à tajine dans mes placards, mais ma version végétarienne est plutôt bonne !

Pour 4 personne, il vous faut :
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 oignon jaune
- 1 càc de paprika
- 1 pincée de curry
- 2 verres de semoule à couscous

• Emincer l'oignon, laver le poivron et le détailler en dés.
• Chauffer 1 càs d'huile dans une poêle à bords hauts, et faire revenir les oignons et le poivron.
• Sans les peler, couper les courgettes en petits cubes, l'ajouter dans la poêle et faire revenir quelques minutes à feu vif.  Saler et poivrer.
• Verser un verre d'eau, les épices, et laisser mijoter environ un quart d'heure, jusqu'à ce que les courgettes soient bien cuites.
• Dans un saladier, réhydrater la semoule avec le même volume d'eau bouillante salée et une cuillère d'huile d'olive. Couvrir pour laisser gonfler 5 min.
• Servir les légumes sur un lit de semoule.

Bon appétit !

Les légumes version dessert, j'adore. A commencer par la patate douce, juste cuite à l'eau, écrasée en purée avec un peu de sucre vanillé... un délice sur du fromage blanc !
Je suis fan du carrot cake, mais impossible de trouver une recette dont le taux de matière grasse n'explose pas des plafonds.
 
J'ai donc bidouillé ma propre recette en m'inspirant du gâteau au yaourt, ce qui donne un gâteau très léger, avec un bon goût de carotte sucrée !

Ingrédients:
- 120g de fromage blanc
- 250g de farine (dont un tiers de farine de riz)
- 80g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 2 carottes moyennes en purée (ou râpées, comme vous préférez)
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 2 càs de lait
- facultatif: une poignée de noisettes concassées

♦ Battre le fromage blanc, les jaunes d'oeufs et les sucres. Ajouter les carottes, la farine et le bicarbonate petit à petit. Si le mélange est un peu trop épais, rajoutez 2 càs de lait.

♦ Monter les blancs en neige (là je remercie le batteur électrique de ma coloc, en 3 minutes il me fait des blancs en neige du tonerre ;-), les incorporer délicatement à la pâte en soulevant avec une spatule. On obtient un belle pâte toute mousseuse !

♦ Verser l'appareil dans un moule à cake beurré, enfourner à Th.5 pour 35min.

Oops, mon joli gâteau bien monté s'est légèrement affaissé à la sortie du four !

Ce gâteau est rapide, sympa pour un goûter improvisé !
Seul inconvénient: il ne se conserve pas très longtemps, la texture devient pâteuse après quelques jours. J'imagine que c'est à cause de l'absence de matière grasse.

Si vous voulez plus de desserts de légumes,
faites un tour Chez Omelette, une vraie mine d'or !

Quand je suis dans mon appart d'étudiante, n'ayant à ma disposition qu'un tout petit four vieillot (dont la porte ferme très mal), il m'est difficile de faire du pain. Je réserve ce luxe à mes week ends et vacances passées chez moi, en France.
Mais des petits pains, d'abord pochés dans l'eau puis cuits très rapidement au four, ça c'est à ma portée ! J'avais déjà fait plusieurs fois ces Bagels, j'ai un peu tâtonné entre plusieurs recettes, avec les proportions, mais finalement j'en reviens toujours au bon vieux "Pif au mètre" !

Les Bagels sont des sortes de pains en forme d'anneau, coupés en deux et tartinés avec la garniture de son choix (il paraît qu'avec du fromage frais et du saumon fumé, c'est à tomber !). Ils sont très vendus comme sandwiches à New York !
Les miens sont un peu plus petits, je les mange le plus souvent au petit déjeuner, avec un peu de miel ou de confiture. Ils sont aussi parfaits à emmener pour une pause goûter entre deux cours.

Pour environ 6 bagels:
- 230 g de farine
- un petit verre d'eau tiède (ah j'avais dit que c'était du pif au mètre !)
- 1 càs de margarine fondue
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 1/2 càc de sel
- facultatif: des graines de sésame ou de pavot pour décorer.
- 1 càc de bicarbonate de soude pour le pochage

◘ Une heure à l'avance, délayer la levure dans un peu d'eau tiède, une pointe de miel (facultatif, mais ça aide les levures à "s'activer" plus vite), et 1 càs de farine. Bien mélanger et laisser reposer une bonne heure. Le levain va buller et doubler, voire tripler de volume !

◘ Dans un saladier, former un puits avec la farine, verser le levain, l'eau tiède et le beurre, le sel en dernier. Pétrir un bon moment jusqu'à ce que la pâte soit bien souple et élastique.

◘ Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante, jusqu'à ce que la pâte double de volume (1h30 à 2h, moins s'il fait chaud).

◘ Sur un plan de travail fariné, pétrir à nouveau et diviser la pâte en 6 boules. Les disposer sur un papier cuisson et laisser reposer 15 min.

◘ Percer chaque pâton avec le doigt, élargir le trou pour former un "donut". Ne pas hésiter à faire un trou bien large, il se resserrera au pochage. Laisser à nouveau reposer environ 15 minutes.

◘ Préchauffer le four à 180°.
◘ Dans une grande casserole, faire bouillir un grand volume d'eau, additionnée d'une càc de bicarbonate de soude. Plonger les bagels 2 par 2 dans ce bain, les laisser pocher 30 secondes sur chaque face, puis les récupérer à l'aide d'une écumoire.
Cette étape est très rapide, mais c'est ce qui donne aux bagels une mie bien moelleuse !

◘ Une fois tous les petits pains pochés, les badigeonner d'un peu de lait (pour d'autres, il faut les dorer à l'oeuf, mais je ne suis pas trop fan) et les enfourner sur une plaque couverte de papier sulfurisée pour 20 à 25 minutes. Ils doivent être juste dorés.

(désolée pour la qualité des photos !)

Laisser refroidir sur une grille, ouvrir en deux
et déguster avec la garniture de votre choix :

Au saumon fumé et fromage frais
Aux poivrons
Avec de l'avocat et des crevettes
Au chèvre et miel...

Et vous, comment préférez vous vos bagels ?
D'autres recettes de sandwiches originaux à partager ?
Laissez-moi un commentaire !

Note : C'était aujourd'hui la Journée Internationale de l'infirmière, le 12 mai, anniversaire de F. Nightingale, une femme qui a bien fait avancer la profession, et la formation des étudiants infirmiers.
Alors bonne fête aux infirmières, infirmiers et étudiants !
Source: Journée-mondiale

Lorsqu'on veut cuisiner des fruits pour un dessert, la façon la plus simple de les mettre en valeur, c'est encore la tarte. Si l'on veut faire dans le raffiné, alors plutôt une charlotte ou un trifle. Mais si on a juste envie de croustillant et d'une bonne couche de fruits, là on opte pour le crumble.

Je pense que c'est de loin mon dessert familial préféré, le meilleur étant celui avec des pommes Canada de mon jardin, ou encore un mélange de pêches bien juteuses et d'abricots.
 
Je n'avais encore jamais osé réaliser ce dessert à la main, étant convaincue que seul un robot permettait d'obtenir de belles miettes croustillantes. Mais même si mélanger la pâte à la main s'avère beaucoup plus long, c'est tout à fait faisable, on obtient des miettes irrégulières pour un look un peu plus "rustique", un vrai délice !

Pour un plat carré (4 petits gourmands) :
- 120g de farine
- 50 g de beurre
- 50g de sucre (plus ou moins selon les fruits utilisés)
- 3 tranches de pain d'épices

- Des fruits à volonté: pommes, poires, bananes, pêches... (ici, j'ai mis 1 pomme et 1 banane, mais la prochaine fois je triple la dose de pommes !)
- 2 càs de jus de citron
- facultatif: des noisettes ou amandes hâchées.

La recette :
• Faire griller les tranches de pain d'épices pour qu'elles soient bien croustillantes. Les émietter dans un bol et réserver.
• Dans un saladier assez large, verser la farine, le beurre bien froid coupé en dés, le sucre, et 3càs d'eau très chaude. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir de grosses miettes. (Il faut bien écraser les morceaux de beurre pour obtenir les "miettes", donc cette étape peut paraitre assez longue à la main... d'où l'utilité d'avoir un robot !)

• Ajouter la poudre de pain d'épices à l'appareil à crumble.

• Préchauffer le four à 170° (environ Th.6)
• Peler les fruits, les couper en morceaux irréguliers (ou en dés de 2x2cm, ou en jolies tranchettes si ça vous chante, mais peu importe le tout sera recouvert de crumble) et les étaler au fond moule à gratin beurré. Les arroser du jus de citron au fur à mesure. Saupoudrer de noisettes concassées.
• Répartir les miettes de crumble sur les fruits, et enfourner pour environ 30 minutes. Servir tiède, avec une boule de glace vanille pour les plus gourmands !

    D'abord des pommes...          Et des bananes...        Puis les miettes de crumble !

Note: Inutile de préciser que, même pour moi toute seule, ce crumble a été vite englouti ! Donc n'hésitez pas à doubler voire tripler la dose, avec plus de pâte ou plus de fruits selon les goûts. Le pain d'épice parfume bien la pâte, et donne une jolie couleur cannelle au crumble, mais on peut le remplacer par de la poudre d'amande, ou pourquoi pas de la noix de coco.
Seul reproche à lui faire: ma couche de fruits était bien trop fine (mais ma corbeille de fruit était un peu vide...).

 
Quel délice...

Improvisation d'une salade rapide, pour un résultat délicieux ! J'avais vu cette salade sur plusieurs blogs, mais je l'ai faite à ma façon, sans suivre de recette particulière, avec une sauce au miel.
Les pois chiches sont des légumineuses, sources de protéines, vitamines, minéraux et fibres. Ils sont particulièrement conseillés aux végétariens, comme les autres légumes secs. (Tout bon pour moi !)

Pour 2 personnes:
- 1 grosse carotte
- 1 boîte de pois chiche (200g)

- 1 càc de miel
- 1 càc de moutarde
- 1 càs d'huile
- 1 càs de citron (2 pour moi)

• Râper la carotte (sans l'éplucher, toutes les vitamines sont dans la peau !)
• Rincer les pois chiches et les égoutter
• Faire la sauce: mélanger le miel (liquide), la moutarde, l'huile et le citron.
• Dans un saladier, mélanger intimement les carottes, les pois chiches et la sauce.
• Laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur, servir bien frais.

Idéal pour une entrée, un pique nique, ou un repas léger !

Ici ce soir c'est pizza, un bon moyen de finir les restes ;-)
Je fais ma pâte à pizza maison avec des herbes ou des épices, c'est bien meilleur.

Ici, j'ai garni la pizza avec un peu de sauce tomate bolognese, de la mozzarella, du gruyère et un peu de paprika pour une jolie couleur.

Pizza bolognese

La recette de ma pâte à pizza Provençale:
- 150 g de farine de blé (environ ? j'ai fait ma pâte à l'oeil !)
- 3 càs d'huile d'olive
- de l'eau tiède
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- sel, poivre, herbes de provence

• Délayer la levure dans un fond d'eau tiède, laisser reposer 15 min.
• Mélanger la farine, l'huile d'olive, le sel, poivre et herbes de provence. Ajouter de l'eau jusqu'à pouvoir former une boule et bien pétrir.
• Déposer la boule de pâte dans un endroit tiède, couvrir d'un torchon et laisser doubler de volume, environ 1h30
• Etaler la pâte à la main, puis au rouleau sur un demi centimètre d'épaisseur. L'étirer à la main. Comme ici, par exemple.
• Garnir la pâte de sauce tomate, légumes, dés de jambon, anchois, fromage... tout ce que vous voulez, et enfourner pour 20 minutes, Th.5.

Miam !

Le blog de Cléa fait partie de mes préférés: sa cuisine est simple, ses photos donnent toujours envie, et j'aime beaucoup sa façon d'écrire.
Depuis un moment j'avais repéré sa recette de Tarte fine aux flocons d'avoine et poireaux, qui m'avait tout de suite plu.
Comme elle, je suis accro aux flocons d'avoine: je les mange grillés avec du fromage blanc et des fruits, dans des cookies, des cakes...

Bien sûr j'ai adapté la recette au contenu (restreint) de mes placards, mais la tarte n'en est pas moins délicieuse, et surtout très rapide à faire:

Ingrédients:
- 100g de farine blanche
- 60g de flocons d'avoine (petits)
- 3 càs d'huile d'olive
- 1/2 càc de sel et poivre blanc

- un gros bol de poireaux en rondelles surgelés
- 1 petit oignon jaune
- Gorgonzola
- Gruyère râpé

Préparation:
• Mélanger la farine, les flocons, le sel et l'huile d'olive. Ajouter petit à petit de l'eau tiède (1/2 verre environ) jusqu'à pouvoir former une boule, et pétrir.
• Emincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec 1 cuillère d'huile d'olive.
• Ajouter les poireaux et laisser cuire 10 bonnes minutes
• Etaler la pâte au rouleau, bien fine, et l'enfourner à Th.5 pendant 15 min.
• Une fois la pâte précuite, la garnir avec les poireaux, parsemer de dés de gorgonzola et de gruyère râpé, et remettre au four pour 15min, jusqu'à ce que la pâte soit bien croquante.

J'ai vraiment été séduite par le fond de tarte aux flocons d'avoine, quel délice ces bords croustillants !

Bon appétit !